說起石莼，大家可能不知道是什么，其實石莼就是人們平常所說的海青菜。石莼是一種海藻類植物，下面為大家介紹一種家常做法——爆炒海青菜。
　　海青菜放清水中浸泡12小時左右，期間換3次水。燒一鍋水，同時將石莼切成你想要的形狀，切小一點，好入味。水沸騰后放入石莼，煮10分鐘瀝水撈出。姜切絲，蒜切片，蔥切段，干尖椒一切為二，加上花椒，全部放在一起備用。熱鍋入油。(油要多一點才香)油熱下蔥姜蒜、尖椒、花椒出香，下焯好的石莼，迅速地放料酒，醬油，鹽，糖。翻炒幾下，撒蔥花，關(guān)火出鍋！